Grandes historias a la brasa

La carta

La alimentación, crianza y edad de los animales determinan en buena medida el sabor final de sus carnes

Para comenzar

Starters

Anchoas del cantábrico 3/ud

Cantabrian anchovies
Jamón de paletilla ibérica 30

Iberian shoulder ham
Queso Payoyo (Sierra de Cádiz) 24

Payoyo cheese (Sierra de Cádiz)
Jamón de vaca 24

Beef ham
Tabla de Quesos Asturianos, crema de Queso Payoyo y crujiente Parmesano 33

Assorted Asturian cheeses, Payoyo cheese and hand Parmesan crisp.
Queso de tetilla con foie en jugo de verduras, vino tinto, jugo de queso y vino dulce acompañado de coulis de tomate 25

Tetilla cheese with foie in vegetable juice, red wine, cheese juice and sweet wine served with tomato coulis.
Cesta de hojaldre rellena de picada de carnes (ternera y vaca), verduras encurtidas y salsa aurora picante 18

Puff pastry basket stuffed with minced meat (beef and cow), pickled vegetables and spicy Aurora sauce.
Morcilla de arroz y morcilla de cebolla con huevo escalfado y setas 24

Rice black pudding and onion black pudding with poached egg and mushrooms
Queso de cabra templado (curado en cueva) guarnecido de setas al Jerez (oloroso y PX) 20

Tempered goat cheese (cured in cave) garnished with mushrooms to sherry (odorous and PX)
Sarten de chistorras de Navarra en su jugo 18

Navarra chistorra sausages in their own juice
Berenjenas con boloñesa de ternera (al horno) acompañado de concasse de tomate agridulce 16

Aubergines with veal bolognese (baked) accompanied by sweet and sour tomato concasse
Setas shiitake con espárragos trigueros al horno 18

Shiitake mushrooms with baked asparagus
Alcachofas rellenas de farsa de cordero al horno, jugo de carne, queso y vino dulce 18

Artichokes stuffed with baked lamb farce, meat juice, cheese and sweet wine

Ensaladas

Salads

Ensalada de puerros a la parrilla con bacalao confitado en aceite y salsa emulsionada (aceite de oliva y perejil) 22

Grilled leek salad with cod confit in oil and emulsified sauce (olive oil and parsley)
Berenjena braseada con pechuga de pato (curado en sal, especias y cítricos) acompañado de mixto de hojas de la huerta y salseado con jugo de vino porto y aceite de oliva 22

Grilled aubergine with duck breast (cured in salt, spices and citrus) accompanied by mixed garden leaves and sauced with port wine juice and olive oil
Pimientos asados con corvina en salazón (de especias y cítricos) acompañado de espárragos, cebollas a la parrilla y frutos secos. Salseado con vinagreta de pescado y pimiento 24

Roasted peppers with salted sea bass (spices and citrus) accompanied by asparagus, grilled onions and dried fruits sauced with fish and pepper vinaigrette
Ensalada de setas a la parrilla con salmón curado especias, hierbas aromáticas y cítricos) acompañado de verduras varias de la huerta y salseado de vinagreta de ciruela, jugo de setas y limón 22

Grilled mushroom salad with cured salmon (spices, aromatic herbs and citrus) accompanied by various garden vegetables and a dip made of plum vinaigrette, mushroom juice and lemon
Remolacha a la parrilla con pulpo asado caramelizado, verduras varias y mixto de brotes, salseado con vinagreta de miel y guindilla 22

Grilled beetroot with caramelised roasted octopus, various vegetables and mixed sprouts, sautéed with honey and chilli vinaigrette
Palmitos con endivias y aguacate con emulsión de queso azul, aceite de oliva y vinagre de Jerez 20

Palm hearts with endives and avocado with blue cheese emulsion, olive oil and sherry vinegar

Dicen de nosotros

Pulsa en la imagen y conoce más sobre la historia de La Castillería y su entorno

Vacuno

Beef

de 8 a 12 meses

8 to 12 months old

Solomillo de Ternera Avileña a la parrilla 33

Grilled veal sirloin from Ávila
Solomillo de Ternera Avileña al queso de roquefort con brandy 34,50

Veal sirloin from Avila with roquefort cheese and brandy
Lomo de Ternera Avileña a la parrilla 48

Grilled veal tenderloin from Ávila
Lomo de Ternera Avileña con pimienta negra y cayena 48,50

Veal loin with black pepper and cayenne
Lomo de Ternera Retinta de la Janda (Cádiz) a la parrilla 48

Loin of Retinto veal from La Janda (Cádiz)
Lomo de Ternera Avileña a la crema de champiñones y brandy 48,50

Veal loin with mushroom and brandy cream from Ávila
Lomo de Ternera Avileña a la pimienta verde y brandy 48,50

Veal loin with green pepper and brandy sauce
Riñones de ternera al vino porto, jugo de champiñones y arroz integral salteado 20

Veal kidneys in port wine, mushroom juice and sautéed brown rice

de 4 a 6 años

4 to 6 years old

Solomillo de vaca rubia gallega a la parrilla 37

Grilled Sirloin of Blonde Galician cow
Lomo de vaca rubia gallega a la parrilla 58

Grilled Loin of Blonde Galician cow
Lomo de vaca retinta de la Janda (Cádiz) a la parrilla 55

Grilled Loin of Retinto veal from La Janda (Cádiz)
Lomo de vaca frisona (Sevilla) a la parrilla 55

Grilled Loin of Fresian cow from Seville
Lomo de vaca palurda leonesa a la parrilla 55

Grilled loin of Palurda cow from Leon
Lomo vaca F1 (Rubia-Frisón) 100

Veal loin P1 (Blonde-Fresian)

de 9 a 11 años

9 to 11 years old

Lomo de vaca rubia gallega a la parrilla 58

Grilled Loin of Blond Galician cow

Porcino

Pork

Solomillo de cerdo ibérico de extremadura a la parrilla 26

Grilled Iberian pork sirloin from Extremadur
Presa de cerdo ibérico de extremadura a la parrilla 28

Grilled Iberian shoulder butt from Extremadura
Escalopines de solomillo a la crema de champiñones 20

Sirloin steaks with mushroom cream
Escalopines de solomillo a la crema de limón 20

Sirloin steaks with lemon cream
San Jacobo de cerdo blanco con queso tierno y jamón serrano 20

San Jacobo white pork with tender cheese and Serrano ham

Cochinillo de Segovia

Suckling pig from Segovia

Pata a la parrilla 28

Grilled leg
Chuletita a la parrilla 25

Grilled cutlet
Cochifrito 25

Fried pork

Ovino

Lamb

Chuletitas (de palo y riñonada) de cordero lechal de Aranda a la parrilla 27

Grilled suckling lamb steaks (stick and kidney) from Aranda
Mollejas de cordero lechal salteadas en aceite de oliva, ajo, guindilla y espárragos trigueros 27

Suckling lamb sweetbreads sautéed in olive oil, garlic, chilli and asparagus
Pata de cordero lechal de Aranda a la parrilla 30

Grilled leg of suckling lamb from Aranda
Pata de cordero lechal de Aranda y cuenco de salsa picante "enchilada" 30

Leg of suckling lamb from Aranda and bowl of "enchilada" spicy sauce
Pata de cordero lechal de Aranda y cuenco de salsa menta “agridulce” 30

Leg of suckling lamb from Aranda and bowl of "sweet and sour" mint sauce
Pata de cordero lechal de Aranda al aceite de romero 30

Leg of suckling lamb from Aranda with rosemary oil

*CUENCOS de salsas para las carnes / 3 €: Roquefort, pimienta verde, crema de champiñones, enchilada picante, oporto, foie y menta.
* Ración de PATATAS: 6,00 €
Si es usted alérgico o tiene alguna intolerancia alimenticia, contacte con nuestro personal de sala y le informaremos rigurosamente.
Pan / Aperitivos: 2€ / persona
Precios en € / IVA incluido

*BOWLS of sauce for meats / 3 €: Roquefort, green pepper, mushroom cream, spicy enchilada, Port, foie grass and mint.
* POTATOES portion: 6,00 €
If you suffer from allergies or intolerance, please let us know. We will inform you rigorously. Bread / Snacks: 2€ / p.p. Price in € / VAT included.

Bodega / Cellar

Hemos seleccionado algunas joyas enológicas que van mejor con nuestra comida y con nuestro espíritu, para que puedas disfrutar mucho más de la experiencia. Nuestra lista de vinos tiene vida propia, va cambiando y evolucionando día a día. Esperamos que la disfrutes tanto o más bebiéndotela como nosotros hemos disfrutado confeccionándola para ti.

Castillería Team